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糕点师Christelle Brua的“疯狂之链”

她在巴黎的一家别致的餐厅里被称为“每天50次”,在那里没有女性,并且在厨房养育了她的儿子:对于糕点厨师Christelle Brua来说,一切都是可行的“疯狂的“。

这位41岁的苗条金发女郎是米其林三星级PréCatelan的头饰糕点师,在那里她创造了着名的蛋奶酥苹果,本周,Les Grandes Tables du Monde是一家拥有174家餐厅的协会,致力于本周最佳餐厅糕点厨师。 ,遍布25个国家。

2003年,“当我到达这里时,厨房里没有女人,但它从来没有给我带来任何问题,”法新社告诉法新社这位六岁男孩离婚的母亲。

根据FM Research 9月份进行的一项研究,他的职业生涯非常出色,平均每个剧院有12名男性,其中有8名女性,而14名女性只有3名。

在摩泽尔的厨师Jean-Georges Klein(3星)在Arnsbourg首次亮相后,她决定去巴黎“为自己命名”。

- 厨房里的婴儿 -

“我只发送一份简历,PréCatelan,当然是你永远不应该做的事情”。 没有答案,所以“我每天给餐厅打电话50次”。 这是厨师弗雷德里克·安东(FrédéricAnton)最终收到并当场雇用它。

“我带着神经,大胆,意志,决心去了那里,我有一个目标,”她说。

厨师要求她创造一个“圆润而优雅”的甜点,她想到了一个唤起“童年和嘉年华”的苹果,冰淇淋Carambar,苹果酒和起泡糖,成为他的标志性创作。

“当我怀孕时,我被告知+你将无法继续工作+为什么我不能停止,我的怀孕生活得很好,我继续做示威,出国“她回忆说。

分娩后二十天,她回到厨房。 “我没有保姆,我把儿子带到餐馆。当我累了的时候,那是厨师在婴儿背带上行走”。 他的儿子每周三和周六都会去那儿。

“我是头上的糕点,我再次服用,我表明,即使我有一个孩子,这也是我的地方,”她继续道。

- 50双Louboutin -

为了改善厨房女性的状况,Christelle Brua拒绝成为活动家。

她参与运动中的厌食症或恋童癖,但“女权主义,没有”。 一个自称“风骚,时尚迷”的人,她的“50对Louboutin”,“能够每天改变自己三次”,更喜欢让她说话。

“我鼓励女孩做这份工作,这是一份充满激情的工作,我们给予了很多,但我们一定得到了很多,”糕点厨师说,她的团队中有“七个女孩为两个男孩”,她第二和半领导。

她估计,“这些女孩有这种绥靖政策”在这种环境“男子气概”中非常重要。

他的工作方式在糕点中非典型,一切都是极端精确的问题。

“当你是一个面包师时,你要衡量一切,我​​会稍微考虑一点,一点点,一点点,我要组装,”她说。 团队落后于称重和编写食谱。

“有时我必须严谨,例如当我制作吹制的糖时,但我需要一点点疯狂才能创造出一切。”